BENEFICIOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

     La dieta mediterránea es un buen ejemplo de nutrición saludable. En los países bañados por el Mar Mediterráneo y su zona de influencia, la alimentación diaria tiene especiales connotaciones culturales y socioeconómicas. El hecho de que en estos países la incidencia de enfermedades cardiovasculares y determinados tipos de cáncer sea menor llevó a estudiar el papel de la dieta en esta cuestión.

    Investigaciones llevadas a cabo desde los años 70 por determinadas organizaciones y universidades de prestigio concluyeron en la reafirmación de estos datos y  encontraron la relación entre la aparición de estas patologías según la dieta de los diversos países.

     Así, en 1993 se introdujo el concepto de “Dieta Mediterránea” como un nuevo paradigma de lo que representa una alimentación ideal para lograr una dieta saludable y equilibrada. Hoy día, los beneficios de la Dieta mediterránea sobre la salud y la evidencia de su papel en prevención de enfermedades crónicas son mundialmente conocidos y valorados.

     Como pauta de la alimentación de la población adulta sana, se creó una Pirámide de la Dieta Mediterránea que establecía pautas alimentarias de cumplimiento diario, semanal y ocasional  como la publicada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) en 2004. Pero para adaptarse a los nuevos tiempos se ha creado una nueva Pirámide de la Dieta Mediterránea:

     Como novedad, esta nueva pirámide añade estilos de vida en la parte inferior como actividad física diaria, descanso adecuado, convivencia, biodiversidad y estacionalidad, uso de productos tradicionales, locales y respetuosos con el medio ambiente y actividades culinarias. Esta pirámide según la Fundación de Dieta Mediterránea, se ha planteado desde el consenso internacional y basándose en las últimas evidencias científicas en nutrición y salud.

     En definitiva, podríamos definir la Dieta mediterránea como una “forma de alimentación basada en un elevado consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y legumbres, incluyendo los pescados y el aceite de oliva como fuente principal de grasas y con bajo consumo de carnes y grasas saturadas, todo ello en un entorno de hábitos saludables: actividad física y ocio al aire libre”.

     Es un buen ejemplo de dieta variada, nutritiva, apetecible y saludable, que además ayuda a prevenir enfermedades crónica relacionadas con la alimentación. Fue declarada por la UNESCO  “Patrimonio Inmaterial Cultural de la Humanidad” en 2010.

Mas información en la web “Fundación Dieta Mediterránea”: dietamediterranea.com

PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS

   Un recurso algo más didáctico que la Pirámide de los alimentos (a la que nos referimos en nuestro anterior post) es la llamada RUEDA DE LOS ALIMENTOS, que se basa en dividir la rueda en 6 sectores que corresponden a los 6 grupos de alimentos:

                                           • Cereales, Féculas (pan, pasta, patatas)
                                           • Verduras y Hortalizas

                                           • Frutas

                                           • Proteinas: Carnes, pescados, huevos y legumbres

                                           • Productos Lácteos (leche, queso, yogur)

                                           • Aceites y grasas

                                      Fuente: SEDCA: Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la alimentación

      Cada uno de los tres colores que aparecen en esta rueda representa la función que ese grupo de alimentos desempeña en el organismo:

      Color amarillo ---  FUNCIÓN ENERGÉTICA (Cereales, féculas, aceites y grasas)

                                      Alimentos que nos aportan energía al organismo.                                                    

      Color rojo --------   FUNCIÓN ESTRUCTURAL (Proteicos y Lácteos)

                                     Ayudan a la formación de nuestros tejidos.

      Color verde ------   FUNCIÓN REGULADORA  (Frutas, verduras y hortalizas)

                                     Contribuyen al funcionamiento de nuestro metabolismo.    

     Además como elemento central de esta rueda nos encontramos con la necesidad del aporte imprescindible de AGUA y la práctica de EJERCICIO FÍSICO. Los alimentos de la rueda que aparecen en menor tamaño serían los de consumo ocasional, frente a los de mayor tamaño, que indicarían la necesidad de su consumo habitual o frecuente.

       Aparte de su indudable valor didáctico, esta rueda puede servirnos de ayuda para elaborar una dieta equilibrada y perfectamente adaptada a los requerimientos nutricionales. Como orientación, se recomienda que en una dieta semanal se haya elegido el mismo número de veces los alimentos pertenecientes a cada uno de los sectores de la rueda.

      En la web de la SEDCA – www.nutricion.org – puedes descargarte esta rueda para tu uso personal, así como consultar su utilización correcta y otros prácticos recursos.

UNA GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DIARIA

   Para guiarnos en la consecución de una alimentación diaria saludable y alcanzar ese EQUILIBRIO NUTRICIONAL, los expertos en alimentación y nutrición, en colaboración con profesionales de la educación para la salud y de otros órganos afines, se han esmerado en esta última década en la elaboración de guías divulgativas para dichos fines.

     Ejemplo de guía efectiva para la alimentación diaria es la Pirámide de la Alimentación Saludable, publicada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) en 2004:

    Así pues para mantener un buen estado de salud, esta guía gráfica nos ayudará, sin duda, a conocer con qué frecuencia debemos ingerir cada grupo de alimentos.